Делимся секретами приготовления блюд к праздничному столу
РЕЦЕПТЫ
Яйца, фаршированные крабовым салатом
Продукты для рецепта:
- Яйца – 10 шт.
- Крабовое мясо – 150 г
- Майонез «Прасковья Молочкова» 150 г
- Зеленый лук – 3-4 пера
- Укроп – 4-5 веточек
- Соль
- Свежемолотый черный перец
- Зелень для украшения
Приготовление:
- Сварите яйца вкрутую, положите в холодную воду и очистите.
- Разрежьте яйца пополам вдоль и выньте желтки, переложите их в миску.
- Нарежьте крабовое мясо тонкой соломкой. Мелко нарежьте зеленый лук и листья укропа.
- Разомните желтки вилкой, добавьте крабовое мясо и зелень, заправьте майонезом, посолите и поперчите. Переложите массу в кулинарный мешок и наполните половинки белков.
- Украсьте яйца зеленью и подавайте к столу.
Хрустящее печенье с новогодними предсказаниями
Продукты для рецепта:
- Масло сливочное "Прасковья Молочкова" – 110 г
- Сахар – 100 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Лимон (цедра) – 1/2 лимона
- Соль – 1/3 ч. л.
- Корица – 1/2 ч. л.
- Орех мускатный – 1/4 ч. л.
- Фольга
- Мука пшеничная – 150 г
- Бумажки с предсказаниями – 15 шт.
Приготовление:
- Холодное масло растереть с сахаром, взбить блендером. В масляную массу добавить лимонную цедру, корицу, мускатный орех, яйцо и взбить массу до однородности.
- Муку смешать с солью, разрыхлителем, орехами, добавить в масляно-яичную смесь и вымесить мягкое пастообразное тесто. Убрать в холодильник на пару часов.
- Раскатать тесто на подпыленной мукой поверхности, вырезать звездочки.
- Предсказания завернуть в фольгу, положить в серединку каждой звездочки. Накрыть каждое печенье второй половинкой, чуть сплющить края, чтобы печенье скрепилось. Выпекать 15 минут при 190°C.
- Горячее печенье посыпать сахарной пудрой и остудить.
- На сливочном масле от "Прасковьи Молочковой" печенье получится нежным и ароматным.
Как приготовить утку в духовке чтобы она была мягкая и сочная?
Один из секретов успеха заключается в том, что для приготовления надо брать тушку молодой птицы. Тогда мясо вряд ли получится сухим и жёстким.
Ориентиром может выступать вес, он должен быть до 2,5 килограмм.
Как ещё распознать возраст утки? У молодых птиц кости довольно мягкие, поэтому при нажатии на грудную клетку она будет слегка прогибаться, а у взрослых экземпляров будет жёсткой.
Ориентиром может выступать вес, он должен быть до 2,5 килограмм.
Как ещё распознать возраст утки? У молодых птиц кости довольно мягкие, поэтому при нажатии на грудную клетку она будет слегка прогибаться, а у взрослых экземпляров будет жёсткой.
Продукты для рецепта:
- утка — 2 кг.
- соевый соус — 100 мл.
- сок (ананасовый, яблочный или гранатовый) — 100 мл.
- чеснок — 1 головка
- соль — 1 ст. л.
- чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- одноразовый шприц — 1 шт.
Как запечь?
- Птицу помыть, обдать кипятком со всех сторон.
- Подготовить чесночную смесь, соединив пропущенный через пресс чеснок с солью и молотым перцем. В отдельной посуде смешать фруктовый сок с соевым соусом.
- Жидким маринадом проколоть тушку со всех сторон. Для этого часть маринада с помощью шприца вводить в мякоть птицы через 2—2,5 см.
- Затем внутри и снаружи промазать утку чесночной смесью.
- Рукав для запекания закрепить с одной стороны, заложить в него тушку, вовнутрь птицы вылить оставшийся маринад. Закрепить другой конец рукава и оставить мариноваться на 3— 4 часа, можно больше.
- Переложить птицу на противень и поставить в духовку. Время запекания 1,5—2 часа при температуре 160—170 градусов.
Ещё один секрет вкусной птицы — правильный маринад. Но маринуют не только ради вкуса. Он размягчает мясные волокна, благодаря чему продукт получается более нежным и сочным.
Вителло тоннато
Ростбиф:
- Говяжья вырезка – 1,25 кг
- Соль – 3г
- Черный молотый перец – 1г
Маринад:
- Соевый соус – 0,5л
- Масло растительное (оливковое) – 370г
- Сахар – 60г
- Чеснок – 30г
- Базилик – 10г
Соус:
- Майонез – 1,5кг
- Тунец консервированный – 300г
- Каперсы – 25г
- Вино белое сухое – 20г
Приготовление:
- Мясо посолить, поперчить, обжарить до золотистой корочки. Завернуть в фольгу и поместить в духовку на 30 минут при 180*С.
- Приготовить маринад: сахар растопить до карамели, чеснок нарезать пластиками, соединить с остальными ингредиентами.
- Слегка остывшее мясо поместить в соус и на сутки убрать в прохладное место.
- Для приготовления соуса все ингредиенты взбить блендером.
- Готовый ростбиф тонко нарезать, выложить на тарелку, полить соусом, украсить и подать на стол.
Салат «Оливье»
Ни один новогодний стол не обходится без салата «Оливье». Ответственные псковские хозяйки готовят целые тазики на большое семейство, а кто-то довольствуется небольшим салатником для уютного романтического вечера с любимым.
По какому же рецепту готовить и какая колбаса лучше всего подойдет? Сейчас расскажем.
По какому же рецепту готовить и какая колбаса лучше всего подойдет? Сейчас расскажем.
Продукты для рецепта:
- 3 картофелины среднего размера;
- 3-4 моркови;
- 4-5 яиц;
- 450 грамм консервированного горошка;
- 5-6 соленых огурцов;
- 350 грамм «Докторской колбасы ГОСТ» от «Бизон»;
- 5-6 побегов зеленого лука;
- 1 пучок укропа;
- 250 грамм майонеза;
- Соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1
Картофель и морковь вымойте щеткой и отварите в подсоленной воде до готовности. Яйца отварите отдельно, не допуская переваривания желтка. Очистите и нарежьте кубиками со стороной 5 мм. Такими же кубиками нарежьте «Докторскую» колбасу от «Бизон».
Шаг 2
Смешайте все ингредиенты в салатнике, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Приправьте черным перцем, заправьте майонезом и поставьте в холодильник.
Шаг 3
Если соленые огурцы с крупными семенами - удалите их. Затем нарежьте кубиками такого же размера. Сложите в отдельный контейнер. Слейте жидкость с горошка, горошек переложите в отдельный контейнер.
Шаг 4
Перед подачей на стол добавьте в салат соленые огурцы и зеленый горошек. Еще раз перемешайте салат, попробуйте и при необходимости добавьте соль и черный перец.
Картофель и морковь вымойте щеткой и отварите в подсоленной воде до готовности. Яйца отварите отдельно, не допуская переваривания желтка. Очистите и нарежьте кубиками со стороной 5 мм. Такими же кубиками нарежьте «Докторскую» колбасу от «Бизон».
Шаг 2
Смешайте все ингредиенты в салатнике, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Приправьте черным перцем, заправьте майонезом и поставьте в холодильник.
Шаг 3
Если соленые огурцы с крупными семенами - удалите их. Затем нарежьте кубиками такого же размера. Сложите в отдельный контейнер. Слейте жидкость с горошка, горошек переложите в отдельный контейнер.
Шаг 4
Перед подачей на стол добавьте в салат соленые огурцы и зеленый горошек. Еще раз перемешайте салат, попробуйте и при необходимости добавьте соль и черный перец.
Свинина под морковью и сыром
Приготовить свинину под морковью и сыром в качестве главного блюда новогоднего стола предлагают жителям Псковской области. Рецепт Псковской Ленте Новостей предоставили в ООО «ПсковАгроИнвест».
«Встречать год кролика лучше с обилием овощей и фруктов на столе, в особом почёте, конечно же, морковь. Поэтому мы советуем включить этот корнеплод и в основное блюдо вашего новогоднего стола. В преддверии праздника хотелось бы предложить жителям Псковской области рецепт свинины под морковью и сыром. Уверены, такое блюдо станет достойным угощением для ваших гостей на Новый год», — отметили в компании.
«Встречать год кролика лучше с обилием овощей и фруктов на столе, в особом почёте, конечно же, морковь. Поэтому мы советуем включить этот корнеплод и в основное блюдо вашего новогоднего стола. В преддверии праздника хотелось бы предложить жителям Псковской области рецепт свинины под морковью и сыром. Уверены, такое блюдо станет достойным угощением для ваших гостей на Новый год», — отметили в компании.
Для приготовления блюда потребуется:
- 6 стейков из свинины толщиной 1.5 см,
- 200 г сыра,
- 1 крупная морковь,
- 2 средние луковицы,
- 100 г майонеза,
- растительное масло для жарки и смазывания противня,
- соль,
- черный молотый перец.
Приготовление:
- «Морковь нужно натереть на тёрке, лук измельчить четверть-кольцами.
- На сковороду вылить 3-4 столовых ложки растительного масла и пожарить смесь лука и моркови на среднем огне 10-15 минут. Солить не нужно, можно поперчить. Чтобы избавиться от лишнего масла, зафиксируйте сковороду под небольшим углом (можно опереть её на крышку), сдвиньте морковно-луковую пассеровку повыше и дайте маслу стечь вниз», - рассказали в ООО «ПсковАгроИнвест».
- Далее необходимо натереть на тёрке сыр, стейки посолить и поперчить с двух сторон. С одной стороны стейка сделать косые надрезы, глубиной 0,5 см. Сделать такие же надрезы по диагонали, так чтобы получилась сетка.
- Выложить стейки на смазанный растительным маслом противень. Выложить морковную пассеровку. Распределить сыр. Смазать майонезом.
- Запекать 35 минут при 200 градусах в хорошо разогретой духовке.
- Подавать тёплыми. Приятного аппетита!
Деревня Соловьи
Фото готового блюда: tishka.org
Фото мяса: Деревня Соловьи
Фото готового блюда: tishka.org
Фото мяса: Деревня Соловьи
